Receta de Yuca con Arroz

• 1 yuca grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• 150 gramos de arroz
• 1 cucharada de canela

• Guisos
• Pescado frito
• Pollo
• Ensaladas
• Cremas (mayonesa, ketchup, entre otros)
• Empanadas
• Tortillas

• 1. Lo primero que vamos a hacer a la hora de preparar esta receta de yuca con arroz será poner a cocer el arroz. Esto lo haremos poniendo a calentar una olla de tamaño adecuado con abundante agua.
• 2. Cuando comience a hervir echamos el arroz con un poco de sal. Dejamos que el arroz se cueza hasta que quede bien blando. El tiempo dependerá del tipo de arroz elegido, también mirar el empaque y seguir las indicaciones.
• 3. Una vez esté bien cocido, lo ponemos en un colador y lo dejamos escurrir y enfriar.

Para la yuca

• 1. En otra olla ponemos a calentar agua y cuando esté caliente echamos la yuca bien pelada y troceada. De preferencia pícala en trozos pequeños para que se cueza más rápidamente.
• 2. Echamos los trozos antes que el agua hierva, y cuando comience a hacerlo bajamos un poco la intensidad del fuego. Dejamos hasta que nos quede la yuca bien cocida y tierna, lo que comprobaremos pinchando los trozos y verificando que no están duros por dentro. Al acabar la escurrimos también en un escurridor.
• 3. Para continuar vamos a echar tanto el arroz cocido como la yuca hervida en el vaso de la batidora. Vamos a batir todo hasta que nos quede bien triturado, formando una pasta homogénea y más bien cremosa.
• 4. Al terminar el batido agregamos el azúcar, la canela y la mantequilla, que la habremos dejado fuera de la nevera para que se ablande un poco y así se pueda integrar bien con el resto de ingredientes. Si se nos ha olvidado podemos ponerla en el microondas para ablandarla.
• 5. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos queden bien integrados. Si nos quedara demasiada densa la mezcla, le añadimos un chorrito de agua y volvemos a mezclar.
• 6. Al acabar de preparar la masa la dejamos reposar unas 12 horas al menos. Si se puede un poco más, mejor, así la masa tomará la textura esponjosa que debe tener. Luego ya podremos servir esta yuca con arroz, la cual se puede servir con unas tortitas de maíz o bien rellenando unas empanadas junto con un poco de queso fresco, por ejemplo, las cuales podemos hornear un poco y quedarán exquisitas.