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La Yuca es uno de los tubérculos más utilizados en la gastronomía peruana y cubana. Aunque en el resto de Sudamérica también se suele emplear en una gran cantidad y variedad de recetas con yuca. En algunos países también se le conoce con el nombre de mandioca.

La yuca es un alimento que hay que consumir siempre cocido porque en su composición se encuentran cantidades importantes de cianuro. Estos se pierden una vez cocido el tubérculo, por lo tanto se debe hervir siempre antes de consumirlo.

A continuación en este post te mostramos una serie de recetas tradicionales que incluyen la Yuca entre sus ingredientes, para que te animes a probarlas. Seguro que te sorprenderán por su sencillez y su estupendo sabor.

Preparación de la Yuca

La forma correcta de preparar la Yuca es la siguiente: Primero hay que pelarla totalmente, luego lavarla y a continuación se debe hervir bien en abundante agua hasta que se ablande del todo. O también cortarlas en tiras y freírlas en aceite de oliva, como si fueran papas en bastones.

Recetas con Yuca

La yuca es uno de los tubérculos con el cual se pueden preparar gran cantidad de platillos ya sean propios o en su gran mayoría para acompañar otras recetas, haciendo una combinación de sabores único y delicioso. Estas son algunas recetas hechas con yuca más populares:

Propiedades de la Yuca

Entre las principales propiedades de la yuca tenemos que aportan una gran cantidad de energía y un bajo contenido de grasas. Su consumo proporciona muchas vitaminas, sobre todo A y C, y una buena dosis de minerales.

La Yuca posee propiedades digestivas muy interesantes, y un alto contenido en fibras. Esto la hace ideal para mantener tu sistema digestivo en óptimo estado de funcionamiento. También es un alimento perfecto para personas que practican deportes o esfuerzos físicos importantes.

Composición nutricional de la yuca

Si la yuca está entre tus alimentos favoritos debes conocer todos los componentes que aporta este tubérculo. A continuación te dejamos una tabla con los valores nutricionales por cada 100 gramos.

Componentes / Components Por 100 g./Per 100 g

Agua / Water 59.6 g
Energía / Energy 168 kcal
Grasa / Fat 0.28 g
Proteína / Protein 136 g
Sodio 7 Sodium 14mg
Carbohidratos / Carbohydrates 38.05 g
Fibra / Fiber 18 g
Potasio / Potassium 271 mg
Fósforo / Phosphorus 27 mg
Magnesio / Magnesium 21 mg
Hierro / Iron 027 mg
Calcio / Calcium 16 mg
Vitamina C / Vitamin C 20.6 mg
Vitamina A/ Vitamin A 25 UI
Vitamina E / Vitamin E 0.19 mg
Vitamina B1 / Vitamin B1 0.087 mg
Vitamina B2 / Vitamin B2 0.048 mg
Niacina / Niacin 0.854 mg
Folato / 27 mg

Toxicidad de la Yuca

Todos sabemos que la yuca es un alimento que nos beneficia al consumirlo, la Yuca no debe comerse cruda nunca, ya no sólo porque sea muy dura de comer, sino porque ésta contiene glucósidos cianogénicos, que al descomponerse dan lugar a compuestos tóxicos. Los efectos de estos compuestos son los trastornos de sueño, mareos y dolor de cabeza, e incluso otros más graves si la intoxicación es aguda.

Sigue navegando por nuestra web para conocer más recetas con yuca que estamos seguros que disfrutarás al máximo.